Un air de soleil !!!

Du soleil, des acras et du rhum

Un petit beignet aux saveurs des îles, qu’on peut adapter avec ce qu’on a dans le frigo et les placards !!

Il se fait traditionnellement avec de la morue salé et de petits piments oiseau, mais pour cette recette j’ai pris du surimi et du saumon que j’aurai pu remplacer par du thon….

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Un fouet
  • une friteuse ou une grande sauteuse
  • Une cuillère à soupe
  • Du sopalin
  • Une grande assiette
  • Une écumoire

Ingrédients :

-        250g de farine

-        20cl de lait ou 5cl d’eau et 15cl de lait

-        1 cuillère à café de levure

-         1 cuillère à soupe bombée de persillade  

-        Une pincée de sel

-        Poivre du moulin

-        Une belle pincée de Curry

-        Une pincée de  Piment

-        Une  cuillère à soupe de  ciboulette hachée

-        350g de surimi

-        150g de saumon fumé ou 500g de morue salée (à faire dessaler une nuit dans du lait)

-        1 oignon

-        1 échalote

-        1 gousse d’ail

-        2 œufs

-        15cl d’eau

 

Tout d'abord, mélanger la farine et tous les ingrédients secs (épices, sel, poivre et levure) dans un saladier.

Y faire un puis et y casser l’œuf puis commencer à mélanger en versant petit à petit le lait et l’eau jusqu’à épuisement du liquide et obtention d’une pâte à beignet épaisse. Ajouter les herbes ciselées et bien mélanger.

La laisser reposer et s’occuper du surimi, du saumon, oignon, ail et échalote.

Hacher grossièrement le surimi et le poisson (pour la morue l’émietter). Puis émincer l’oignon, l’échalote et dégermer l’ail avant de l’émincer, elle aussi.

Faire revenir l’oignon dans une poêle et quand il commence à dorer y ajouter l’échalote et l’ail. Bien mélanger et laisser dorer.  Puis déglacer déglacer avec deux bouchons de rhum avant d’y verser le mélange de surimi et de saumon hachés. Remuer et laisser cuire un peu avant d’ajouter encore deux bons bouchons de rhum.

Laisser refroidir avant de mélanger à la pâte.

Faire chauffer la friteuse ou l’huile dans la sauteuse.

Quand elle est bien chaude, y plonger des cuillères à café de mélange et faire bien dorer. Attention si vous utiliser la poêle, ne pas les faire trop épais car ils auront du mal à cuire.

Pour la cuisson à la poêle, attention à ce qu’ils ne brûlent pas et il faut compter environ 4 minutes de cuissons de chaque côtés.

Les poser sur une assiette recouverte de sopalin afin de les faire égoutter un peu et les servir chauds avec un bon tit' punch!

 

Acras maison