Crème de marrons maison allégée en sucre

Ustensiles :

  • Une casserole
  • Une spatule en bois
  • Des pots à confiture ébouillantés

 

Ingrédients :

- 750g de marrons sous vide ou en boite

-  500g de sucre

- Un petit verre d’eau

 

Vous commencez par mixer les châtaignes pour faire une belle purée.

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Faire fondre le sucre avec de l’eau afin d’obtenir un sirop et le porter à ébullition. Il faut que le sucre en chauffant fasse de grosses bulles. Attention il faut faire un sirop par un caramel et donc ne pas dépasser 121°c.

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Ensuite, vous y versez  la purée et vous mélanger rapidement afin d’obtenir une belle crème épaisse.

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Au fur et à mesure la purée va sécher un peu et commencer à  se décoller des parois de la casserole.

 

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Vous pouvez alors la verser dans des pots que vous aurez ébouillantés et séchés.

Vous les fermer aussitôt après les avoir rempli.

Je pense qu’il est possible de les conserver quelques semaines mais je n’ai pas eu le temps de le confirmer car elle a disparue avant…  Elle est excellente et beaucoup moins sucrée que celles vendues dans le commerce !!