La crème tiramisu vanille :

verrine choco fondant

Ustensiles

  • Des verrines (20 à 25 selon la grosseur)
  • Un batteur
  • Deux saladiers
  • Une spatule
  • Un grand bol
  • Un couteau fin
  • Une planche à découper ou une assiette plate
  • Une cuillère à café

 

Ingrédients :

-        250g de mascarpone

-        3oeufs

-        60 de sucres

-        1 gousse de vanille

-        1 sachet de sucre vanillé

-        10cl de crème fraiche semi épaisse

-        Une pincée de sel

Hyper important il faut des œufs très frais car ils ne vont pas être cuits.

Tout d’abord séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs au frigo.

Battre les jaunes avec les sucre, jusqu’à obtenir un mélange hyper blanc et y incorporer le mascarpone et la crème fraiche et mélanger afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Couper la gousse en deux et à l’aide du couteau, gratter les deux morceaux de la gousse afin de récupérer les grains que vous allez mettre dans la préparation avant de mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et dès qu’ils sont montés et fermes,  vous allez pouvoir les incorporer au mélange précédent.

Il faut le faire en trois fois. La première vous en prélever une partie et vous mélanger par trop énergiquement mais afin de « détendre » la pâte.

Puis quand tout est bien homogène, vous ajouter la deuxième part de blanc avec votre spatule en prenant du dessous(fond du saladier) en remontant vers le haut afin de faire un mouvement circulaire mais de bas en haut.

Vous allez redescendre votre spatule vers le fond du saladier et  vous recommencer jusqu’à l’amalgame complet des blancs et vous faites de même pour la dernière part de blancs.

 Votre crème sera parsemée de grain de vanille et aura une belle texture légère et onctueuse et en plus sucrée mais pas trop.