Crêpes de Froment Bretonne

Ustensiles :

  • Un grand saladier
  • Une spatule en bois ou un fouet
  • Une grande galétière ou crêpière
  • Du sopalin
  • Une spatule plate en bois
  • un bol
  • Une louche
  • Du film étirable
  • une grande assiette

 

Ingrédients :

-       500g de froment ou à défaut de blé

-       200g de sucre

-       une grosse cuillère à soupe de miel bien parfumé

-       1l de lait demi écrémé

-       45g de beurre salé

-       55g de beurre doux 

-       4 œufs

-       un verre d'eau

 

Tout d’abord, battre les œufs avec le sucre et le miel comme une omelette.

Verser la farine  dans le saladier et y creuser un puis dans lequel on va verser  les œufs battus et mélanger au  fouet. Ajouter le lait au fur et à mesure afin d'obtenir une belle pâte homogène et fluide. Pour faire des crêpes fines n'hésitez pas à ajouter de l'eau afin d'avoir une pâte plus liquide.

Couvrir avec le papier film et laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec la cuillère à café d’huile dans la crêpière.

Quand c’est  pratiquement fondu, verser dans un bol afin de le faire un peu refroidir avant de le mélanger à la pâte. (Le reste du beurre va finir de fondre et ne pas brûler dans la crêpière).

Éteindre le feu.

Refaire chauffer la poêle à feu moyen et passer un sopalin dessus afin de retirer l’excédent de beurre et le réserver.

Filmer l'assiette sur laquelle vous déposerez les crêpes, ainsi la première ne collera pas à l'assiette.

Déposer une louche ou une demi (selon la taille de votre louche) bien faire tourner la poêle afin de répartir la pâte et faire cuire deux minutes avant de la retourner ou de la faire sauter…

Passer le sopalin  précédemment imbibé de beurre sur la crêpière avant de déposer la louche de pâte.