Crêpes aux céréales

Ustensiles :

  • Un grand saladier
  • Une spatule en bois ou un fouet
  • Une grande galétière ou crêpière
  • Du sopalin
  • Une spatule plate en bois
  • Une louche
  • Du film étirable

 

Ingrédients :

-       250g de farine de blé aux 4 céréales

-       Du gros sel

-       Du poivre

-       1l d’eau à température ambiante

-       50g de beurre

-       2 œufs

 

Tout d’abord verser la farine  une grosse pincée de sel et une pincée de poivre dans le saladier et y faire un puit. Y casser les œufs et commencer à mélanger en ajoutant la moitié de l’eau.

Vous obtenez une pate épaisse et normalement sans grumeaux (grâce au fouet).

Couvrir avec le papier film et laisser reposer une nuit.

 

Le lendemain, ressortir du réfrigérateur  et mélanger. L‘eau aura remonté, se séparant du reste de la pâte et cela est  normal.

Bien mélanger et désépaissir avec le reste de l’eau toujours à température ambiante.

Après avoir bien mélangé, il faut laisser poser  1//2h à température ambiante.

Faire chauffer le beurre avec une cuillère à café d’huile dans la crêpière.

Quand c’est  pratiquement fondu, verser dans un bol afin de le faire un peu refroidir avant de le mélanger à la pâte.

Eteindre le feu entre deux biens sûrs.

Refaire chauffer la poêle et passez un sopalin sur votre crêpière pour enlever l’excédent de gras avant de déposer une belle louche de pâte.

Faire cuire une à deux minutes avant de retourner, et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour les garnitures….. Voir mes idées dans la rubrique « plats salée ».