La sauce la plus connue. Un classique par excellence qui, sert à beaucoup de recette françaises.

Ustensiles :

  • Deux casseroles
  • Un fouet ou batteur
  • Du film alimentaire

 

Ingrédients :

-        70g de farine

-        70g de beurre

-        1 pincée de sel

-        1 pincée de poivre

-        1 pincée de muscade

-        1l de lait

         Tout d'abord, avoir tous les ingrédients à portée de main comme les ustensiles car, c’est une préparation plutôt rapide dans l’exécution.

                En premier, il faut  faire chauffer le lait.

Pendant ce temps  faire fondre le beurre dans la seconde casserole à feu doux et y verser la farine avant de bien mélanger pour obtenir une pâte ou ce qu'on appelle "un roux".

Mélanger au fouet et laisser cuire quelques minutes sans qu’elle ne brunisse.

                Verser le lait bouillant petit à petit en faisant des pauses et mélanger avec le fouet. Ainsi le roux et le lait se mélangeront et vous éviterez les grumeaux.

Après avoir incorporé tout le lait,  porter à nouveau  ébullition en continuant de remuer au fouet. La béchamel va commencer à épaissir.  Maintenant la texture dépend de vous. Si vous l’aimer épaisse laisser la cuire un peu plus longtemps mais ne cesser pas de remuer afin qu’elle ne colle pas au fond.

Il ne vous reste qu’à l’assaisonner et soit à la débarrasser dans un plat, soit  si vous ne l’utiliser pas tout de suite, penser à la « filmer au contact" afin  qu’il ne se forme pas de peau dessus.

Vous pouvez y  ajouter du fromage, des champignons, du jambon, des lardons, etc.....

Elle vous servira pour faire des lasagnes,  fourrer des crêpes, …..

 

NB: on veut utiliser du bouillon de légumes ou de viande à la place du lait comme pour la sauce de la poule au blanc.