Un autre des grands classiques américain: Les cookies

original s cookies

J'ai eu l'occasion de tester quelques recettes et celle-ci est, me semble t'il, la plus authentique.

Seul bémol avoir tous les ingrédients et le goût très très sucré.

Alors j'ai remplacé le brown sugar par du sucre roux, il est sec et humide à la fois. C'est un peu comme de la vergeoise qu'on trouve dans le nord et en Belgique. J'ai réduit le grammage des sucres et du beurre ce qui les rends moins sucrés et moins gras. Cependant ils restent très croustillants, croquants et ont un beau succès!

 

Ustensiles:

  • un batteur
  • un saladier
  • un plaque de cuisson
  • une feuille de papier sulfurisé
  • une cuillère à café

Ingrédients:

- 260g farine

- 170g beurre doux

- 200g sucre roux

- 80g sucre blanc

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 150g de beurre doux hyper pommade

- 1 oeuf entier

- 1 jaune

- 300g de pépites de chocolat ou du chocolat pâtissier couper en petits morceaux

Tout d'abord, dans le saladier vous mélangez les sucres et le beurre, jusqu'à l'obtension d'une consistance crémeuse et que le volume augmente.

Ensuite y ajouter l'oeuf entier et le jaune, continuer à battre au batteur jusqu'à ce que tout s'amalguame correctement.

Tamiser la farine et la mélanger avec le bicarbonate et le sel, puis le verser dans le saladier tout en continuant à battre au batteur.

Quand la pâte est bien lisse et homogène, vous pouvez ajouter le chocolat et  mélanger à la spatule ou cuillère.

Laisser reposer la pâte filmé au réfrigérateur pendant une bonne demi heure à une heure.

Au moment de sortir la pâte, faite chauffer le four à 170°C.

Placer sur la plaque de cuisson, une feuille de papier sulfurisé et y déposer de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère.

Attention à laisser de l'espace entre les tas de pâte car elle s'étale à la cuisson.

Important la cuisson est à la minute prêt, personnellement je les ai cuit entre 13mn et 14mn. Au max 15mn.