Poulet au camembert

Pour les amateurs de fromage et de sucré salé. Un plat riche et goûteux, typique de chez moi…

C’est un plat comme beaucoup est meilleur réchauffé.  Il s’accompagne très bien de pommes de terre et de légumes nature avec juste une touche de sel et de poivre du fait de la sauce au camembert  accompagnant le poulet.

j'ai choisit un vin blanc sec au lieu de cidre pour la cuisson car il me fallait un peu plus d'acidité pour contre balancer le sucre des fruits, le goût fort du camembert et la douceur de la crème...

A vous de tester et de me dire ce que vous en avez pensé....

Ustensiles :

  • Une sauteuse ou cocotte
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Une louche ou grosse cuillère bien creuse
  • Un économe ou éplucheur
  • Un blender ou un mixeur plongeant

 

Ingrédients :

-        Un poulet d’1kg à 1,3kg ou une barquette de poulet déjà découpé.

-        Une demi-bouteille de vin blanc sec de bonne qualité à une bouteille selon la quantité de viande.

-        3 belles pommes à cuire (Canada, Boscoop,…)

-        Un bon camembert au lait cru et moulé à la louche plutôt « à point » ou à « maturité »

-        3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse de Normandie

-        2 cuillères à soupe de lait (facultatif)

-        1 pincée de poivre et de poivre

-        Une belle échalote

-        Une noix de beurre

-        Une cuillère à café d’huile neutre

 

Tout d’abord si vous avez un poulet entier le découper en quartiers : les pattes avec les cuisses, les ailes avec les blancs,…

       Ensuite émincer finement l’échalote et couper une pomme en gros dés et les deux autres en quartiers puis les diviser encore en trois avant de les réserver.

Faire chauffer la sauteuse dans laquelle vous aller verser l’huile et le beurre. Dès qu’ils commencent à fondre y jeter l’échalote, les pommes afin de faire dorer le tout.

   Dès que les pommes ont commencé à caraméliser, il faut prélever des beaux morceaux de pommes (trois ou quatre par portion de poulet)  pour la présentation à l’assiette. Sinon n’utiliser que deux belles pommes.

Saler légèrement et poivrer la viande, avant de déposer les morceaux dans la sauteuse pour les faire dorer sur chaque face. Puis ajouter le vin blanc  avant de couvrir. Mélanger de temps en temps.

    Laisser cuire de 40 mintes à 1bonne heure et à  feu doux, toujours selon la quantité de viande.

Pendant ce temps, il faut préparer la sauce :

      Couper le camembert en gros dés et les verser dans le blender si vous en avez un ou alors le verser dans un saladier avec la crème puis les passer au mixeur (pour faire la soupe).

Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de lait pour faciliter le mixage avant de réserver.

           Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant que la viande cuit.

           Quand la viande est cuite, la prélever ainsi que les gros morceaux de pommes, afin de ne garder que la sauce.  Il faut la laisser réduite d’une bonne moitié avant d’y verser la crème de camembert et laisser cuire 2 à 3 minutes avant d’y reverser les morceaux de viande.  Les laisser mijoter  5 à 6 minutes dans cette sauce et les « nourrir » avec. (Les arroser de sauce régulièrement afin qu’ils en prennent le goût surtout si vous servez aussitôt le plat.

Rectifier la sauce au besoin.

Le dressage :

Déposer un morceau de viande, une belle pomme de terre tranchée, des légumes ou une poêlée de champignons, les morceaux de pommes rôties. Napper la viande de sauce. Un tour de moulin à poivre sur les légumes, une légère  pincée de sel.

Le poulet au camembert Normand