Un traditionnel des boulangeries de mon enfance !♥

Ultra simple  à faire, ce cousin des rochers coco est traditionnellement plus gros.

IIs sont un peu plus denses et compactes que les rochers, mais restent excellent.

En boulangerie, je les trouvais en forme de rectangle et posés sur une pâte à tarte brisé, mais je trouvais ça trop lourd.

Alors pour commencer, il vous faut :

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Un batteur ou un fouet
  • Une plaque de cuisson
  • Une grande feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

  • 250g de noix de coco râpée
  • 2 œufs
  • 175g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

TH 6 ou 180°c // Cuisson 30mn.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à les rendre mousseux et ajouter la noix de coco râpée.

Bien mélanger  de façon à ce que ce soit homogène et obtenir un mélange qui doit être épais.

On laisse reposer un bon quart d’heure voir une demi-heure ce qui va permettre un meilleur agglomérat de la préparation et rendre le façonnage plus simple.

Pendant ce temps,  faire chauffer le four à 180°c.

Disposer sur une plaque recouverte avec une feuille  de papier cuisson, et sur laquelle on va déposer des petits tas de préparation.

Plus ou moins gros selon les goûts.

On couvre la plaque d’une feuille de papier aluminium afin que les congolais ne brûlent pas.

Ils doivent cuire une trentaine de minutes.

On laisse refroidir pour pouvoir les enlever facilement de la feuille de papier cuisson.