browniesde fêtes

 

Pour ce gâteau c’est ma version « améliorée » au vu de la version la plus classique.

Il a beaucoup de succès avec ce petit goût de fruits secs en plus, mais aussi plus fondant, un gout plus prononcé en chocolat et en vanille, enfin moelleux à souhait.

A vous de choisir…

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Un fouet ou batteur
  • Un plat rectangulaire de 20cm de coté
  • Un bol
  • Papier sulfurisé

 

Ingrédient :

  • 200g de chocolat pâtissier à 52% de cacao minimum
  • 50g de chocolat pâtissier praliné
  • 30g de sucre à la vanille
  • 30g de sucre roux ou cassonade
  • 20g de sucre
  • 70g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 20g de poudre de noisettes
  • 30g de beurre
  • 60g de beurre doux
  • 50g de crème fraiche
  • 3 œufs

 

Tout d’abord, faire préchauffer le four à 180°c.

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et de noisettes.

Dans un bol, mettre les beurres et les chocolats coupés en morceaux et les faire fondre dans le four à  micro-ondes.

Attention à ne pas le faire fondre complètement le chocolat car vous allez ajouter la crème fraiche froide,  et le fait de mélanger énergiquement le beurre fondu, le chocolat et la crème va créer une émulsion : le chocolat va devenir brillant et fondre au contact du bol devenu chaud.

Battre les œufs et la farine afin de les blanchir puis y ajouter le mélange farine et amandes/noisettes.

Quand le mélange est bien homogène on y ajoute le chocolat, et continue de mélanger.

Verser la pâte dans le moule que vous aurez chemisé avec le papier sulfurisé et faire cuire pendant entre 15 et 20mn.

Pourquoi ce temps ? Car il dépend aussi de votre goût mais aussi de votre four.

Personnellement, je l’aime fondant et moelleux alors  je le fait cuire 16mn max et à une minute près ca peut changer la texture.

Dès que la pointe du couteau est sèche mais il doit rester moelleux au toucher.

brownie de fête 2