PAIN D’EPICES

Le classique des fêtes de fin d’année ! Une tradition alsacienne, un régal avec un vin chaud ou d’un bon chocolat maison.

Je le prépare avec ou sans gluten, comme dessert ou en accompagnement d’un foie gras en terrine…. (Mais c’est une autre histoire…) Un air de fêtes pour les yeux et les papilles…

 Ustensiles :  

  • Un saladier
  • Un bol
  • Un fouet
  • Une cuillère à café
  • Un moule à cake
  • Du papier sulfurisé
  • Votre robot ou batteur

 Ingrédients : 

  • 250g de  farine blanche
  • 250g de miel (toutes fleurs et pour moitié miel très parfumé)
  • 7g de levure chimique
  • 10 cl  de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65g de sucre
  • Une cuillère à café  rase  de mélange 4 épices
  • 30 à 35g de poudre d’amandes ou de noisettes 

 

Tout d’abord préchauffer le four à 180°C 

Il faut mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et les épices  puis  les tamiser dans un saladier avant de  réserver.

Puis cassez les œufs dans le bol du robot, y verser le sucre et commencer à les battre jusqu’à les blanchir  avant d’y verser en pluie le mélange des produits secs. Le mélange doit être parfaitement homogène.

Versez le miel dans un bol et le délayer avec le lait, avant de le placer four à micro-ondes. Il ne doit pas bouillir juste se liquéfier fortement et être juste tiède. Attention à le laisser refroidir, avant de l’ajouter à la pâte.

Quand vous avez obtenu un mélange bien homogène vous pouvez ajouter des fruits confits ou secs, des grains de sucre,…

Ensuite, je vous conseille de chemiser le moule avec du papier sulfurisé, avant d’y verser la préparation avant de le mettre au four.

Je  préconise une cuisson à 180°c 190°c, et ce pendant 10 minutes (pour qu’il monte et dore). Placer une feuille de papier aluminium dessus  avant d’abaisser la température à 150°c pour poursuivre la cuisson pendant 40 à 45mn.

On déguste le pain d’épices bien froid, idéalement le lendemain.