pain d epices fondant

 

Ustensiles :  

  • Un saladier
  • Un bol
  • Un fouet
  • Une cuillère à café
  • Un moule à cake
  • Du papier sulfurisé
  • Votre robot ou batteur

 

Ingrédients : 

  • 250g de  farine blanche
  • 250g de miel (miel très parfuméet même un peu "vieux")
  • 7g de levure chimique ou 5g de levure spécial pain
  • 10 cl  de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre roux (pas de sucre de canne)
  • 30g de sucre blanc
  • Une cuillère à café  un peu bombée de mélange 4 épices
  • 20g de poudre d’amandes
  • 15g de poudre de noisettes 
  • 1 pincée de sel
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • des fruits secs facultatifs)
  • des grains de sucres (facultatifs)

 

Tout d’abord préchauffer le four à 100°C 

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, bicarbonate, sel, la poudre d'amandes et les épices.

Battre les œufs avec les sucres pour les blanchir et y ajouter le mélange des produits secs.

Mettre à réchauffer (tiédir) le miel délayé avec le lait dans un bol au four à micro-ondes. Il ne doit pas bouillir juste se liquéfier fortement et être juste tiède.

Le verser dans la pâte et mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

C’est à ce moment-là que vous pouvez ajouter les fruits secs, confits ou gros grains de sucre,… 

Enfin chemiser le moule avec du papier sulfurisé et le remplir avec la préparation avant de le mettre au four.

Enfourner à 100°c pour une durée de 45 à 50mn à chaleur tournante (si votre four le permet) et à mi hauteur.

Le pain d'épices va monter tout doucement et devenir ambré et plus clair au dessus.

Puis remonter la température à 150°C/160°C pour une durée de 15mn à 20mn en surveillant au bout de 10mn.

la pointe doit être sèche et le dessus sera un peu "collant) c'est normal

Il doit avoir une belle couleur brune et un aspect brillant.

Laissez le refroidir à l'air libre. Il ne séchera pas!

Je vous conseille de le laisser "maturer" au moins deux ou trois jours avant de le déguster.

Il se conserve au moin 1 semaine sans problèmes.

Infos:

Je l"ai laissé 4 jours avant de le faire déguster: parfait moelleux et un très bon goût de miel et d'épices sans être trop sucré.

Tranche