Mon poulet au cidre

Un plat hyper simple et goûteux pour les amateurs de sucré salé.

Ustensiles :

  • Une cocotte en fonte ou sauteuse à fond épais
  • Une cuillère en bois
  • Une cuillère à soupe
  • Un couteau
  • Une planche à découper

 

Ingrédients :

-        Un poulet fermier de  1kg à1,3 kg ou 1kg de hauts de cuisses

-        1 bouteille de cidre brut de bonne qualité

-        150g à 200g de lardons fumés (200g pour 1,3kg)

-        400g de champignons (Paris ou autres)

-        Un oignon moyen

-        Une petite échalote et une petite gousse d'ail ou Une bonne cuillère à soupe de persillade

-        Une branche de thym

-        Une petite feuille de laurier (ou la moitié d’une)

-        Du sel fin

-        Du poivre

-        Une noisette de beurre

-        Une cuillère à café d’huile de colza

-        Une grosse cuillère à soupe de crème fraîche entière de Normandie

-        3 cuillères à soupe de calvados

-        Pommes de terres 6 ou 7 moyennes

 

Tout d’abord,  si vous avez un poulet fermier, il faut  commencer par le découper.

Découper les cuisses, les ailes et lever les blancs ou sinon utiliser des morceaux déjà découper comme une barquette de haut de cuisses.

Éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux, puis réserver.

Faire chauffer la sauteuse et y mettre le beurre avec l’huile.  Dès qu’apparaissent de petites bulles dans la matière grasse, verser l'oignon. Dès qu’il commence à colorer un peu, déposer les morceaux de viande : ils doivent dorer sur tous les côtés.

Ajouter les lardons, les champignons, et remuer. Dès qu’ils commencent à cuire, verser le calvados sur la viande et flamber à l’aide d’une allumette.

Le feu va s’éteindre de lui-même et vous allez pouvoir saupoudrer la cuillère à soupe de farine.

Remuer afin que la farine ne reste pas collée au fond, puis verser la bouteille de cidre entière et couvrir. Poivrer et mettre une pincée de sel.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Il faut laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux moyens.

Au bout de 40mn, ajouter les morceaux de pommes de terre et mélanger et laisser mijoter pour encore entre 20 et 30mn afin que les pommes de terre soient cuites.

10 avant la fin de cuisson ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Un conseil laisser reposer dans l’idéal toute une nuit mais enlever la feuille de laurier car ça peut être trop fort en goût. Comme beaucoup de plats mijotés, celui-ci est encore meilleur réchauffé!!

Comme  garniture,  vous pouvez faire des petits légumes cuits à l’eau et légèrement crémés mais aussi d’une poêlée de pommes rôties au beurre, et accompagner d’un bon cidre brut de Normandie, bien sûr !