Pain de viande de nos cousins au Cheddar

Toujours aussi simple et généreux…..

Il est d'aspect un peu plus sec que les précédent mais le cheddar apporte cette touche de moelleux et de gourmandise. La prochaine fois j'ajouteraisde la biere pour le coté encore plus moelleux et un petit goût en plus même s'il est plutôt pas mal pour un essai....

What else

pain quebec

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Une cuillère à soupe
  • Un moule à cake
  • Un bol
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Une paire de gant en latex

 

Ingrédients :

-         800g de viande hachée de bœuf

-         100g de cheddar jaune

-         1 oignon moyen

-         1 échalote longue

-         2 œufs

-         1 bonne pincée de Sel 

-         1bonne  pincée de Poivre

-         1 pincée de muscade

-         1 pincée de piment d’Espelette

-         100g de chapelure ou biscottes en poudre

-         1 petite cuillère à soupe de ciboulette

-         1 petite cuillère à soupe de persil

-         2 grosses cuillères à soupe de moutarde aux épices (savoura, moutarde ikea, moutarde forte…)

-         1 noix de beurre

Nappage :

-         2 grosses cuillères à soupe de moutarde Ikéa ou Savoura

 

Faire préchauffer le four à 180°c.

 Le pain de viande:

           Découpez l’oignon et l’échalote en petits dés et les verser dans le saladier et faire de même avec le Cheddar.

 Ensuite, vous ajoutez à la viande, les œufs, les aromates, sel, poivre, la chapelure et les cuillères à soupe de moutarde et le cheddar.

            Vous passez les gants avant de mélanger, car il faut savoir que la viande hachée crue est très fragile et très facilement sujettes aux bactéries. D’où la paire de gants. Vous mélangez bien à la main mais pas trop longtemps.  

Enfin vous beurrez le moule à cake avant d’y verser la préparation, de napper de la moutarde et ce, avant d’enfourner.

Soit vous le cuisez pendant une heure à 180°c soit vous le cuisez comme moi : 40 minutes à 180°c et 20 minutes à 160°c, et ce à chaleur tournante. Le couteau doit ressortir lisse et il ne doit pas ressortir de sang et la viande ne doit pas être rose.au cheddar

 

Personnellement, j’utilise de la moutarde achetée chez IKEA (rayon épicerie) .    

ikea

 Elle douce et un peu sucré avec des épices.

 On peut sinon utiliser de la Savoura   car le mélange d’épices parfume bien le pain de viande. Elle se rapproche plus des recette Nord-Américaine et Canadienne par ce goût  sucré salé qui est affectionné là-bas.

Le résultat : un pain de viande délicatement relevé et parfumé avec ce petit goût sucré salé plutôt léger et se bon gout de Cheddar.

Il se mange chaud ou tiède de préférence avec un bon pain , il est parfait pour faire des Hamburger ou autres sandwich…

 

NB: je ne sale ni ne poivre énormément car j'utilise de la moutarde qui est d'une salé et qui comporte elle aussi, des épices. Mais si vous voulez rectifier l'assaisonnement avant de mettre à cuire, il fau jute prélever une noisette et la faire cuire à la poele ou au micro ondes. Attention trop saler ce n'est pas récupérable....p ched t