Le pain de viande traditionnel inspiré du Québec

pain de viandes quebec

Le pain de viande, on en entend parler dans les séries tv Us mais il est aussi cuisiné en France. 

Pour cette fois, j’ai voulu faire un pain de viande typique nord Américain, et j’ai eu la chance de tomber sur un site Québécois qui, propose des recettes hyper simples. J’en ai légèrement modifié une et elle a eu un grand succès auprès de mon homme qui, a pratiquement mangé la moitié du pain en un repas…

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Une cuillère à soupe
  • Un moule à cake
  • Un bol
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Une paire de gant en latex

Ingrédients :

-         700g de viande hachée bolognaise (ou non)

-         1 oignon moyen

-         2 petites échalotes

-         2 œufs

-         Sel 

-         Poivre

-         1 pincée de curry

-         1 petite tasse café de lait

-         100g de chapelure ou biscottes en poudre

-         1 cuillère à soupe de ciboulette

-         1 cuillère à soupe de persil

-         1 cuillère à soupe de sauce samouraï ou une petite pince de piment

-         1 noix de beurre

Nappage :

-         6 cuillères à soupe de ketchup Heinz

-         2 cuillères à soupe de moutarde ou Savora

-         1 petite cuillère à soupe de cassonade

 

Faire préchauffer le four à 180°c.

 Le pain de viandes:

           Découpez l’oignon et les échalotes en petits dés et les verser dans le saladier. Ensuite, vous ajoutez la viande, les œufs, les aromates, sel, poivre, curry, la chapelure et la sauce.

            Vous passez les gants avant de mélanger, car il faut savoir que la viande hachée crue est très fragile et très facilement sujettes aux bactéries. D’où la paire de gants. Vous mélangez bien à la main mais pas trop longtemps et y verser le lait avant de filmer et de réserver au frais le temps de faire le nappage.

Pour le nappage:

             C’est ultra simple : dans le bol, vous mélanger le ketchup à la moutarde et ajoutez la petite cuillère à soupe de cassonade. Elle aura un goût sucré salé comme pour la recette originale mais pas trop.

Pour cette recette, j’ai utilisé du ketchup Heinz car déjà sucré et de la moutarde achetée chez IKEA (rayon épicerie). Elle douce et un peu sucré avec des épices. On peut sinon utiliser de la Savora car le mélange d’épices parfume bien le pain de viande.

Enfin vous beurrez le moule à cake avant d’y verser la préparation et de napper de toute la sauce et ce avant d’enfourner.

Personnellement, je commence par 30 minutes à 180°c et de 20 à 30 minutes à 160°c, et ce à chaleur tournante. Le couteau doit ressortir lisse et il ne doit pas ressortir de sang et la viande ne doit pas être rose.

Le résultat : un pain de viande moelleux, délicatement relevé et parfumé avec ce petit goût sucré salé du nappage.

Il se mange chaud ou tiède de préférence avec un bon pain au maïs ( voir photo) ou de campagne, des pommes de terre à l’eau,….

 

t de p de v