Une pâte à pizza un peu plus rustique mais c'est ce petit goût qui change et se marie très bien avec les fromages, et autres jambon Cru....

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Du film alimentaire
  • Une cuillère à soupe
  • Un rouleau à pâtisseries

Ingrédients :

-        150g de farine type T55

-        100g de farine de sarrazin

-        un bol de farine

-        2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive de très bonne qualité

-         1cuillère à café de sel

-         1 sachet de levure de boulanger (7g)

-         20cl d'eau tiède (35°c max)

Tout d'abord faire chauffer le four à 180°c pendant 5 minutes max et l'éteindre ensuite.

Vous versez vos deux farine dans le saladier et les mélangez afin d'obtenir un mélange bien homogène avant d'y "creuser" un puit.

  Ensuite, vous devez faire tiédir l'eau mais elle ne doit pas être bouillante c'est très important. Quand elle est juste tiède, vous y jetez le sel, la levure, et le morceau de sucre avant de bien mélanger le tout et de le laisser poser 10mn.

Vous allez pouvoir commencer à faire votre pâte:

Versez le mélange tiède dans le puit de farines et commencez  à pétrir la pâte  et y incorporer l'huile afin d'obtenir une boule. Attention vous devez la malaxer au minimum  10 bonnes minutes: elle va devenir élastique et en ajoutant un peu de farine si elle colle, elle va devenir bien lisse.

Afin d’aider à activer la levure et faire gonfler la pâte, j’utilise l’astuce du four.

Comme vous l’avez fait précédemment chauffé, vous allez y laisser « pousser » la pâte, c’est-à-dire "Lever". Donc, vous couvrez le saladier en verre (le plastique n’est pas idéale dans le four), avec le papier film ou d’un torchon, et l'enfournez dans le four éteind pour 25 à 30 minutes minimum voir dans l’idéal 1 heure. La pâte va se mettre à gonfler doucement.

Pour plus de rapidité, vous allez utiliser de la "levure express de boulanger" (en grande surface chez  Alsa, Briochin, Francine...) et dans ce cas, vous pourrez diviser le temps de levée par 2.

     Ensuite vous la sortez et après avoir fariné votre plan de travail, il ne vous reste plus qu’à la pétrir à nouveau quelques bonnes minutes. A vous de jouer : soit de faire comme les pizzaiolos ou alors d’utiliser votre bon vieux rouleau à pâtisserie…

pizza sarraz

J’aime les pates fines et de ce fait, je l’étale beaucoup. Pour la garniture c’est à votre convenance. Ma mère les faisait avec du concentré de tomate, mais c’est assez salé eavec saucet amer. J'ai opté pour ma sauce tomate maison un peu rélevée, mais pas trop afin de ne pas la détremper complètement.

Pour la cuisson, il faut compter de 10mn à 15 mn à mi-hauteur et à 200°c, mais ça dépend du four et de la garniture. A vous de surveiller !

au four

Elle se congèle très bien et il vaut mieux dans ce cas la congeler étalée puis roulé afin de la rendre plus simple à utiliser.