Un peu de douceur chocolatée pour les addicts avec une culpabilité amoindrie…

Ce petit gâteaux sont peu sucrés, goûteux en cacao, allégés en sucre et sans gluten…

Elle est pas belle la vie ?choc coc

 

Pour une douzaine de gâteaux 

Ustensiles:

  • un robot ou batteur
  • un saladier
  • un bol
  • une maryse ou spatule
  • un moule à muffins avec empruntes

 Ingrédients:

-         3 œufs

-         170g de chocolat au lait à cuire

-         30g de cacao

-         50g de sucre

-         40g de fécule de pomme de terre et manioc

-         30g  de beurre

-         15g de crème fraîche

-         1 pincée de sel

Tout d'abord il faut préchauffer le four à 180°c.

Ensuite vous allez commencer par battre les œufs entiers avec le sucre à l’aide de votre robot. Il faut compter une bonne dizaine de minutes car il faut que les jaunes montent et double de volume au minimum. Coeufs bien battusomme il n’y a pas énormément de sucre ils ne monteront pas comme des blancs mais ils devraient avoir un beau volume.

 

Pendant, qu’ils « montent », vous cassez le chocolat dans le bol, ajoutez la poudre de cacao non sucré, le beurre et la crème. Puis vous allez le placer dans le four à micro-ondes avant de faire tourner pour 1 minute à 1minute 30. LE beurre et la crème doivent être fondus et même si le chocolat ne l’ai pas ce n’est pas grave il va finir de fondre quand vous allez mélanger.

cacao choco c et b pret a melanger  ganache

Vous devez mélanger énergiquement afin d’obtenir un mélange homogène et une belle ganache bien lisse et brillante.

Maintenant que le chocolat fondu est prêt et pendant qu’il refroidit, vous allez mélanger la noix de coco et la fécule ensemble avant de l’incorporé délicatement aux œufs montés. Avec la maryse, vous allez pouvoir mélanger sans trop casser les œufs.

coco et fecule  coco et fecule mel    ajout coco et f coco f melange

Enfin, vous allez faire de même avec le chocolat fondu. Mais attention sa densité étant plus lourde,il va couler à pique au fond du saladier… Vous devrez juste allez chercher au fond le chocolat pour bien l’incorporer à la pâte. Vous obtenez ainsi un mélange homogène et plutôt compacte mais avec un volume divisé par deux.

avec le choc   mel avec choc   mel choc 2 la pate au final

mel epais

Il ne vous reste qu’à remplir les moules à muffins, au ¾ et enfourner pour 15-16 minutes maximum à 175°c.

on enfourne

Ils vont gonfler grâce aux œufs « montés » et prendre cette belle couleur chocolat.

gateaux    choc coc

 ptts gateaux choco coco

Pour les accros au sucre, je conseille de les proposer  avec une belle boule de glace vanille maison, ou une bonne crème anglaise.