Pour remplacer le beurre :

La crème fraiche est idéale car elle apporte du moelleux et de la douceur, tout en étant moins calorique.

Même si les quantités vous paraissent énormes ne vous y fiez pas, le taux de matière grasse n’est que de 30% par rapport au beurre qui lui a 80% de matière grasse.

De plus on peut utiliser de la crème allégée mais là, il faudra augmenter un peu la quantité (vois ci-dessous les équivalences).

J’utilise souvent du beurre à 60% de matière grasse car il permet d’alléger sans perdre le bon gout de beurre.



 

Beurre

margarine

Crème fraîche30%

Crème fraîche

15%

Huile

Purée d’amandes/ noisettes

Compote de pommes/ d’purée d’avocat

Infos

Gramme

10

10

30

60

10

 

 

 

CL

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuillère à soupe

 

 

1

2

1

 

 

 

Pour les végétaliens

100g

50g

 

 

 

 

+50g

 

 

100g

 

 

 

950 ml

 

 

 

 

100g

 

 

 

50ml

+ 50g

 

 

 

100g

 

 

 

 

100g

 

Plus adapté pour les biscuits

Enfin on peut remplacer le beurre par la même quantité de yaourt, petit suisses ou de crème fraiche.