Les rochers cocos de mon enfance! Ultra simple à faire, ils sont délicieusement moelleux et fondant. Ils sont parfaits pour accompagner un café gourmand. Pour les plus gourmands on peut les recouvrir d’une fine couche de chocolat noir.

Ustensiles:

  • Un saladier

  • Un batteur ou un fouet

  • Une plaque de cuisson

  • Une grande feuille de papier sulfurisé

Ingrédients:

  • 300g de noix de coco râpée

  • 4 œufs

  • 185g de sucre

  • 2 sachets de sucre vanillé

D’abord faire préchauffer le four à 180°c.

Battre les œufs et un quart du sucre avec le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger le reste de sucre avec la noix de coco râpé. Il faut bien mélanger ces deux éléments avant d’y ajouter les œufs battus. Vous allez obtenir un amalgame un peu liquide mais plutôt compacte.

Disposez sur votre feuille de papier sulfurisé sur la plaque et poser dessus de petit tas à alide d’une fourchette ou d’une cuillère.

La taille dépend de ce que vous voulez avoir, personnellement je fais des petits rochers à l’aide d’une cuillère à café.

Comme cette pâte a tendance à s’étaler à la cuisson, je préconise de laisser de l’espace d’au moins 3 cm entre chaque cuillerées.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 20mn, couvert d’une feuille de papier aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent et sèchent.

Pour le second temps de cuisson, laisser à découvert pour les 7 à 10mn restantes et passer à 160°C.

Surveiller pour qu’ils ne dorent pas trop et qu’ils restent bien moelleux.

On laisse refroidir pour pouvoir les enlever facilement de la feuille de papier cuisson.

☻☺Natures, ils se gardent jusqu’à une semaine dans une boite hermétique fermée.