Ustensiles

Sablés Normands

  • Un saladier
  • Du papier sulfurisé
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une plaque à pâtisserie
  • Un emporte-pièce de 5cm de diamètre ou un verre
  • Du papier film

 

Ingrédients

-        250g Farine  + farine pour étaler la pâte

-        60g de Miel parfumé

-        40g de Sucre

-        1 sachet de Sucre vanillé

-        125g  de Beurre Normand doux

-        1 pincée de sel

-        2 jaunes d’œufs  

-        25 ml d’eau

 

Tout d’abord, mélanger la farine, le sel, et les sucres.

Dès que le mélange est homogène ajouter le miel liquide et le beurre coupé en petits morceaux afin d’obtenir un mélange plutôt sablonneux.

Y faire un puis et y verser les deux jaunes d’œufs et de l’eau, jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des bords et afin de former une grosse boule.

Ne pas trop la mélanger car elle donnera des sablés trop durs.

La filmer et la laisser au frais pour une bonne heure minimum.

Après ce temps, faire chauffer le four à 180°C.

Fariner le plan de travail et abaisser (étaler au rouleau) la pâte pour atteindre une épaisseur d’environ un demi centimètre à 1cm.

Plus le sablé est épais, plus il met de temps à cuire.

Y découper les sablés à l’emporte pièces ou à l’aide d’un verre qui le remplacera, et les déposer que la plaque de cuisson chemisée avec la feuille de papier sulfurisé.

Rassembler les chutes de pâte, reformer une boule, étaler et refaire des sablés et ainsi de suite tant qu’il en reste.

Les mettre au four et faire cuire pour 10 à 13 mn selon la dorure voulue.

Les faire refroidir sur une grille avant de pouvoir les déguster.

Les sablés se conservent dans une boite en fer, chemisée d’un papier sopalin