Ma sauce tomate maison pour garnir mon fond de pizza.

Elle est goûteuse et change du coulis ou concentré de tomate qu’on utilise généralement. En plus on arrive dans la saison des tomates elles devraient donner plus de saveur encore. J’utilise des tomates mures voir bien mure car je vais mixer ma sauce.

Ustensiles :

  • Une planche à découper
  • un mixeur plongeant
  • Une cuillère à soupe
  • Une casserole

Ingrédients :

-         3 tomates mûres

-         1 échalote longue pas trop grosse

-         1 gousse d’ail

-         1 belle branche de thym

-         1 cuillère à soupe de Basilic ciselé

-         1 oignon moyen

-         Du sel

-         2 petites feuilles de lauriers

-         3 cuillère à soupe d’huile d’olives

-         1 pincée de piment

-         1 demi cuillère à soupe d'origan

-         Du poivre

 

Tout d'abord vous allez commencer par préparer les légumes.

Vous passez les tomates sous l’eau en les frottant un peu, et vous les coupez grossièrement avant de les réserver.

Ensuite, vous devez éplucher l’échalote, la gousse d’ail et l’oignon avant de les couper en petits morceaux. Attention, vous devez penser à dégermer l’ail. Le germe est au cœur de la gousse et est souvent indigeste. Il vous suffit de la couper en deux et d’enlever le cœur qui a souvent une pinte verte qui commence à apparaitre et ne garder que le reste avant de l’émincer.

degermer

 Puis vous faites chauffer l’huile, et vous commencez par y verser  l’oignon émincé pour le faire revenir en premier. Dès qu’il commence à colorer un peu, vous remuer et faite de même avec l’échalote puis l’ail en dernier. N’oubliez pas de surveiller et de remuer pour qu’ils ne brûlent pas.

echalotes et oignon

Ensuite, vous ajoutez les tomates coupées avec leur jus et les pépins dans la casserole, les feuilles de laurier, le basilic, le thym, l’origan, le piment avant de bien mélanger et d’assaisonner. Vous laissez mijoter sur feu doux. Je laisse compoter doucement et je compte un quart d’heure en remuant de temps en temps. En fait les tomates doivent avoir fondu.

tomates  tomates and co  sauce en cours   bouille

Il faut maintenant enlever les branches de thym et les feuilles de laurier avant de mixer la sauce. Il ne vous reste qu’à rectifier l’assaisonnement au besoin et la débarrasser dans un bol.

la sauce t

 Je m’en sers donc  pour mon fond de pizza mais vous pouvez l’utiliser pour agrémenter vos pâtes.

Parfois la tomate est trop acide alors j’ajoute à ma sauce une cuillère à sauce de bonne crème fraiche.