Tartelettes choco lait maison

Hyper simple à réaliser, elles sont fondantes et croustillantes.  Idéales pour un dessert individuel ou pour un café gourmand, elles s’accompagnent aussi très bien d’un thé.

Une petite idée pour finir la pâte à tarte qui me restait d’une recette précédente.

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un moule a mini tartelettes (12 empreintes)

 

Ingrédients :

-        180g de chocolat au lait à cuire

-        40g d’amandes effilées

-        2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à l’ancienne de Normandie

-        1 gros oeuf

-        Une pâte brisée (voir recette dans la section pâte) ou sablée sinon une pâte toute prête et de  bonne qualité.

 

Tout d’abord faire préchauffer le four à 180°c.

Couper le  chocolat à cuire en morceau et le placer dans le saladier en verre.

Ensuite deux méthodes :

1ière : Soit vous ajouter la crème au chocolat et faites chauffer 1 minute à 1 ,30 minutes max : il faut que la crème soit chaude mais pas bouillante (attention elle peut déborder) et que le chocolat ne soit pas encore fondu.

Il va fondre dans la crème quand vous allez mélanger.

2ème : Faire chauffer la crème au four à micro-ondes afin qu’elle soit chaude et la verser sur le chocolat pour le faire fondre quand vous allez mélanger.

Si vous n’avez pas l’habitude de faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, préférez la seconde méthode qui évitera que le chocolat ne « cuise » par mégarde lors de la première étape.

Quand tout est bien amalgamé, il faut ajouter un œuf entier et encore une fois bien mélanger.

Étaler la pâte  et utiliser un emport pièce aussi grand que la circonférence totale de vos moules ou empreintes, et les découper les cercles (autant que vous avez de moules).

Tapisser les moules de la pâte, piquer et remplir avec la préparation au chocolat jusqu’à moitié (ça va gonfler à la cuisson).

Faire cuire pendant  10 minutes environs, jusqu’à coloration de la pâte.

Je vous conseille, si vous avez un four à chaleur tournante, ventilé ou programmable, de choisir le mode de  cuisson brioche, car les fonds de tartes seront bien cuits. Ou alors une cuisson à 180°c, pendant 20/25 mn pour un four plus ancien.

Les sortir et les faire refroidir sur une grille.

Tea time