Tartelette choco ss g

Ustensiles :

  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un moule a mini tartelettes (12 empreintes)

 

Ingrédients :

Pour l'appreil chocolat:

-        180g de chocolat au lait à cuire sans gluten (côte d'or,..)

-        40g d’amandes effilées

-        2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse à l’ancienne de Normandie

-        Une pâte brisée sans gluten  (voir recette dans la section pâte sans gluten la_pate_sablee_aux_amande_sans_gluten ) ou sablée sinon une pâte toute prête et de  bonne qualité achétée en ùagasin bio.

 

Tout d’abord faire préchauffer le four à 180°c.

Couper le  chocolat à cuire en morceau et le placer dans le saladier en verre.

Ensuite deux méthodes :

1ière : Soit vous ajouter la crème au chocolat et faites chauffer 1 minute à 1 ,30 minutes max : il faut que la crème soit chaude mais pas bouillante (attention elle peut déborder) et que le chocolat ne soit pas encore fondu.

Il va fondre dans la crème quand vous allez mélanger.

2ième : Faire chauffer la crème au four à micro-ondes afin qu’elle soit chaude et la verser sur le chocolat pour le faire fondre quand vous allez mélanger.

Si vous n’avez pas l’habitude de faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, préférez la seconde méthode qui évitera que le chocolat ne « cuise » par mégarde lors de la première étape.

Quand tout est bien amalgamé, il faut ajouter un œuf entier et encore une fois bien mélanger afin qu'il ne "cuise pas". En refroidissant, ça va devenir une pâte assez épaisse.

Laisser reposer au frais une bonne grosse demi-heure au frais ou 15mn au frais et 15mn au congélateur.

Etaler la pâte:

- Soit entre deux feuilles de papier sulfuriser et passer le rouleau à patisserie dessus.

- Soit Tapisser les moules de la pâte, piquer et remplir avec la préparation au chocolat jusqu’à moitié (ça va gonfler à la cuisson).

Faire précuire 10 bonnes minutes à 200°c à mi hauteur.

Déposer ensuite une bonne grosse cuillère à soupe de mélange chocolat dans chaque tartelettes avant de faire cuire.

Faire cuire pour 20minutes environs, jusqu’à coloration de la pâte. Je vous conseille si vous avez un four à chaleur tournante, ventilé ou programmable, de choisir le mode de  cuisson brioche, car les fonds de tartes seront bien cuits.

Ou alors une cuisson à 180°c pendant 20/25mn pour un four plus ancien.

Les sortir et les faire refroidir sur une grille.

Tartelettes choco sans gluten