La tartiflette Normande

Un régal ! Un plat d’hiver qui réchauffe et permet de se retrouver…

Une adaptation de ce grand classique version Normandie…

Il peut de faire avec des pommes de terre cuite à l’eau ou directement avec les pommes de terre crues. Mais attention à bien choisir la variété !!

Pour 5 à 6 personnes

Ustensiles :

  • Une sauteuse ou grande poêle à bords hauts
  • Une spatule en bois
  • Un plat à gratin
  • Une planche à découper
  • Un bon couteau de cuisine
  • Une planche à découper

 

Ingrédients :

-        1kg de pommes de terre à chair ferme (Agata, Monalisa,… pour cuisson au four ou mijoter, voir sur le sachet).

-        300g de lardons fumés

-        2 pommes rustiques reinettes, ou à cuire Boskoop, Reinette grise du Canada

-        Un bon camembert au lait cru de Normandie à maturité

-        40cl de bon vin blanc sec

-        3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse de Normandie

-        Un oignon émincé

-        Une échalote émincée

-        Une demi-cuillère à café d’huile neutre

-        Du poivre du moulin

-        Une noisette de beurre

 

         Tout d'abord, éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés et les réserver. Peler l’oignon et l’échalote, et les émincer finement avant de les réserver.

Faire chauffer  la sauteuse et y mettre le beurre et l’huile à chauffer.

Dès qu’ils comment à fondre verser l’oignon et remuer. Il met plus de temps à cuire que l’échalote. Quand l’oignon commence blondir, ajouter l’échalote et remuer.

Au bout de quelques minutes, ajouter les lardons afin de commencer à les faire cuire en remuant afin qu’ils ne collent pas au fond.

Ajouter les pommes de terre en cubes afin de les faire dorer. Surveiller et remuer de temps en temps afin qu’elles ne brûlent pas non plus.

Dès qu’elles commencent à dorer verser le vin, mélanger et faire cuire 20 minutes à feu moyen et sans couvrir. Elles doivent être tendre et le liquide avoir diminué mais n’oublier pas de surveiller et de remuer afin qu’elles n’accrochent pas au fond de la sauteuse.

Au bout de 10 minutes ajouter les pommes coupées en dés, mélanger et laisser cuire pour les 10 autres minutes restantes.

A la fin de la cuisson, ajouter 2 à 3 belles cuillères de crème Fraîche entière avant de bien mélanger une dernière fois.

La crème va s’amalgamer à l’amidon des pommes de terre et napper l’ensemble.

 Avec l'ajout de la crème

 

 

Faire chauffer le four à 180°.                                                                                

decoupe du fromage

Découper le camembert en tranches et les déposer sur le plat.                                                           

Je préfère cette découpe car la croûte se sent moins à la dégustation, mais vous pouvez aussi le couper en deux dans son épaisseur comme pour la vraie tartiflette !

Pour la cuisson il faut compter 20mn.

Je le cuit à 180°c pendant 10mn puis à 200°c pour le faire dorer pour les 10minutes restantes.

Le fromage fond doucement et le dessus peut dorer.

L’accompagner d’une belle salade verte bien assaisonné  et d’un bon cidre brut voir d’un bon vin blanc.

Bon appétit !!

Tartiflette Normande

 

 

 

 

Ps : Vous pouvez utiliser des pommes de terre à l’eau déjà cuites et dans ce cas ne les faire « cuire « que 10mn dans le vin.

Vous pouvez opter pour les plats individuels ce qui a un bel effet de présentation !

Tartiflette individuelle