Une recette familiale de gaufrettes du nord. Ou plutôt du Pas de Calais! ❣

gaufrettes sèches du nord

 

Elles sont plus sèches et consistantes, amis excellentes ! C'est une cuisine plutôt riche comme beaucoup de plats du Nord Pas de Calais... 

Merci à mes beaux-parents pour leur recette que j’ai légèrement modifiée.

C'est une recette à faire la veille!

 Ustensiles:

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un petit verre a liqueur

 Ingrédients: 

  • 1kg de farine
  • 250g de sucre blanc
  • 250g de vergeoise blonde
  • 470g de beurre doux
  • 30g de beurre salé
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 1 petit verre de rhum
  • 1 petit verre d'eau

Mélanger de façon bien homogène la farine, la levure et les sucres, puis faire un puis.

Battre les œufs avec le rhum et l’eau et verser dans ce dernier. Faire à moitié fondre le beurre au four à micro-ondes : le beurre doit être encore en bloc hyper mou mais « trempant dans du beurre fondu). L’ajouter enfin au mélange précèdent et bien malaxer comme pour une pâte à tarte.

Le mélange est de couleur ambrée et plutôt collant.

Couvrez le saladier d'un film et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pour lui permettre de lever, et ce toute la nuit.

Le lendemain, faire chauffer le gaufrier quelques minutes (au minimum 5).

A l’aide d’une cuillère à café, prélever de la pâte et façonner à la main des boules de taille moyennes afin de les poser sur les plaques.

Plus les boules de pates sont volumineuse plus la gaufrette sera épaisse et longue à cuire.

Presser et laisser cuire pendant deux minutes afin d’obtenir une coloration dorée.

Elles se conservent dans une boite hermétiquement fermée, enfin si vous résistez…

faufrettes sèches